央视揭秘：味精安全使用指南

近年来，味精致癌”“味精有害健康”的争议不断，许多消费者在烹饪时对味精产生疑虑。央视近期发布的科普报道，针对这一话题给出了权威解答。本文结合央视调查与专家观点，为您梳理关键信息。

一、央视报道的核心结论

1.味精安全性有保障

央视引用世界卫生组织（WHO）、中国卫健委等机构的研究指出：味精（谷氨酸钠）是国际公认的安全调味品，其主要成分可在天然食物（如番茄、芝士）中找到，合理使用不会危害健康。

2.“味精有害论”源于误解

报道澄清，上世纪“中餐馆综合征”（头痛、口渴等）曾被误认为与味精有关，但后续大量研究证实，这些症状与味精无直接因果关系，可能由个体差异或高油盐饮食引发。

3.正确使用不影响健康

专家强调，味精的争议多与“过量摄入”或“高温烹饪”有关。央视建议：

二、科学使用味精的3个建议

1.替代盐，减钠不减鲜

用少量味精替代部分盐，可在降低钠摄入的同时提升食物风味，尤其适合高血压人群。

2.合理搭配食材

味精与肉类、菌菇等富含核苷酸的食材同煮，鲜味可提升数倍，减少用量。

3.特殊人群无需过度担忧

孕妇、儿童在正常饮食范围内摄入味精是安全的，但1岁以下婴儿辅食不建议添加。

三、关于味精的常见疑问

鸡精主要成分仍是味精（占比约40%），额外添加淀粉、糖等，营养价值差异不大。

对谷氨酸敏感者（极少数）或肾脏疾病患者，需遵医嘱控制摄入。

：央视报道明确指出，味精并非健康“敌人”，科学使用能为菜肴增鲜。消费者更需警惕的是重油盐的饮食习惯，而非过度妖魔化单一调味品。理性看待食品安全，才能享受美味与健康的平衡。