葡萄酒评价标准,葡萄酒的侍酒常识

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于葡萄酒评价标准和葡萄酒的侍酒常识的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享葡萄酒评价标准以及葡萄酒的侍酒常识的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、如何品尝评价红酒

首先，酒的颜色要和年份、葡萄品种相符。葡萄品种不同，所酿出的红酒颜色肯定会有所差异。此外，年份越老，红酒的颜色也会越浅，从最早的紫红色变为橙黄色。这个模块，满分是5分，由于现代科技的应用，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。

从左往右，年份越来越老通过颜色能够初步判断一款酒的优劣，颜色深浓的酒一般不会差，而颜色惨淡的，肯定不是好酒。另外，通过观察酒的颜色，是目前判断年份最有效的办法。比如说一款3年以上的红酒，颜色还很鲜艳，那就有问题了。总之记住，年份越老，颜色越暗，黄色调越突出。

红酒的香气要求纯正、芬芳、持久。这个模块，帕克设定的满分是15分。香气纯正是指红酒的香气必须符合葡萄的品种特征，比如说新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味。也就是说，这款红酒是赤霞珠酿的，就得有赤霞珠该有的香气，否则就是香气不纯正了。盲品时，也是通过香气，来判断红酒的葡萄品种。

纯正，只是对香气的基本要求，芬芳（香气浓郁怡人）、持久并且富有变化的的香气是一款好酒必须具备的。对于红酒小白来说，要记住每种葡萄的特殊香气，确实很难。那要如何判断呢其实可将其简单化，只要记住无论这款红酒是呈哪种香气，至少要让有去闻它的欲望，而味道难闻、刺鼻的酒不是品质低劣，就是已经坏了。

看过、闻过之后，接下来就是喝了，毕竟酒是用来喝的嘛，帕克给这个模块设定的满分是20分。从口感的平衡度、复杂度、层次感以及余味的长短这四个维度来评价。

二、怎么鉴别红酒的好与坏

1、酒帽也称为瓶封，是红酒瓶口外面封住酒塞的一层外套。市面上最主要的酒帽材质有塑料的、铝箔的、蜡封的。有的甚至是塑料和铝箔混合双层，或者双层铝箔的。基本上，当我们看到铝箔和蜡封的酒帽时，就可推断此酒至少在陈年上要优于塑料酒帽。一般说，塑料酒帽常见于一些入门级别酒款，法国来说，属于餐酒级，适宜当下饮用，不可久藏的较基础级的酒款。一般这种酒的适饮期也就是2-3年，如果看到超过这一年限的，很有可能酒款已经失去了新鲜度，过了适饮期。

2、木塞是一种广为采用的传统型红酒塞。木塞也分许多种，比如聚合塞，是将橡木屑压缩而成；微颗粒塞，是将软木颗粒粉碎再进行粘合。这些木塞的特点是密度较高，价格便宜，也适用于一些基础款的，适于新鲜饮用的红酒。最传统的就是原质软木塞，这种橡木塞适用范围非常广，一般来说看橡木塞上的纹路可以判断橡木塞的品质，从而推测酒的档次。一般质地软硬适中，木眼较少的，属于高品质的橡木塞。而且其长短也有讲究。一般期望能经过长时间陈年的酒，会选用较长的木塞。DIAM塞，这是较新出现的木塞，是将软木颗粒研成粉末，将其中引起木塞味的物质提取出来，并且在透氧率上也有改进。这也将成为许多高端酒的选择。

3、每一支红酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级，甚至口感。如果是法国等国家进口的，酒瓶底部的计量单位是75cl，而不是750ml，在法国是没有“ml”这种计量单位的。

4、酒瓶越厚重，酒的档次就越高，价格就越贵？

5、二、瓶底深深的凹槽是好酒的标志吗？

6、以上所讲的红酒外观的一些判断方法，是对于市面上大部分的红酒外观的经验总结。对酒的品质的判断，外观只是一个辅助，最重要的还是要通过品尝来做判断。

7、便宜的酒几十元到几百元不等，贵的酒几千元甚至几万元不等。不同国家或者不同分销渠道，酒的价格会有变化。但不管怎样，价格总是和红酒的质量和酿造者的劳动相关。自己细品或商务宴请可以选择高级点的红酒，日常用餐或居家请客时选择的红酒，口味大家都能接受便好，不必选太高档的。

8、通常打开一支红酒，会闻到扑面而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果红酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。

9、将红酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒有勾兑的可能。正常的红酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。

10、红酒开瓶后，醒一会，喝一口，平铺在舌头上，用味蕾去品尝红酒，好的红酒酸--甜---苦---涩，相对均衡，酸涩消散较快，醇香绵长，口感圆润香味和口感有阶梯感。不好的酒，过于酸涩或平淡如水。如果你是长期饮用红酒的朋友，建议您品尝每一款酒时，做好品酒笔记，时间长了就会成为懂酒、懂生活的人。每个人都有自己的喜好，也有自己评判红酒的标准。甲之蜜糖，乙之砒霜，我们不能强行要求每个人都喜欢一样的东西。遇到一款酒，无论它的评分是多少，无论它符不符合那些条条框框，只要它能带给你愉悦感，这对你来说都是一款好酒。

三、红葡萄酒什么样的算好怎样才能判断它的好坏

1、之前买过好几款红酒，总觉得女生和红酒应该比较高，我想象中的红酒和实际喝的红酒感觉还是很有差距的????，我尝试了好多款红酒，干红葡萄酒、干白葡萄酒、半干红葡萄酒，起泡葡萄酒等等…

2、干红的味道真的是有酸涩有上头，原谅我是个普通人，实在品尝不出来香醇回味的感觉…我还是比较适合喝起泡酒或者果味酒??之前为了能买到好喝的葡萄酒，特意试过好几款不同酿造工艺的酒:像赤珠霞，西拉，梅洛，佳丽酿…据说梅洛的口感还不错，酸涩度不高，买回来尝了尝感觉还是一般

3、我理想中的葡萄酒，应该是又有葡萄的味道又有酒的醇厚，可不知道怎么回事买回来的酒都是特别酸涩难喝的…后来我总结出来了，我还是比较适合喝果酒，气泡酒，还有女士酒什么的…像一些青梅酒都挺好喝的

4、如果大家有好喝的葡萄酒推荐，可以分享给我哦！！

四、红酒的好坏怎么评判

1.看颜色。首先要看红酒的颜色是否纯正，红酒中是否存在不明悬浮物。好的红酒颜色深红而自然，瓶中无悬浮物，质地无浑浊感。

看标签。将酒瓶打开，看软木酒塞上文字与酒瓶标签的文字是否是一样的。

看是否挂杯。将红酒倒入透明酒杯中，轻轻摇晃观察酒体是否挂杯，能够挂杯的是好的红酒

五、怎么辨别红酒的好、差

要辨别红酒的好坏，可以从以下几个方面入手：

1.味道：品尝红酒时，要注意其气味、口感和余味。好的红酒通常具有清新、复杂、浓郁的香气，并具有醇厚、柔顺、平衡的口感，喝完后留下持久而愉悦的余味。

2.颜色：好的红酒颜色应该深沉、透明、光泽，无浑浊、变色等现象。

3.酸度：良好的红酒应该具备适宜的酸度，既不会过于刺激口腔，也不会过于平淡无味。在口中品味时，酸度应该与甜度、单宁及其他成分保持平衡。

4.单宁含量：单宁含量是评价红酒质量的重要指标之一。好的红酒应该具备适宜的单宁含量，既要有足够的单宁来增加红酒的结构感和口感层次，又要避免单宁过多导致苦涩口感。

5.年份：红酒的年份也是评价其品质的重要因素之一。好的红酒应该具备年份特有的风味和香气，同时也要注意不同年份的陈年时间，对于不同品种的红酒有不同的陈年时间。

6.产地：不同产地的红酒口感和风格都有所不同，因此要根据自己的喜好选择适合自己口味的红酒。

总之，辨别红酒的好坏需要多加品尝和比较，以培养自己的品鉴能力，并且在品尝时要有耐心和仔细品味每一个细节。

六、红酒甜度区别

红酒的甜度主要取决于残糖含量和口感中的甜感。一般来说，残糖含量越高，红酒的甜度就越高。口感中的甜感则与酒中的酚类物质、甘油等成分有关。不同的红酒品种和酿造方法会导致甜度上的差异。例如，甜酒中的残糖含量较高，口感甜美；而干红葡萄酒中的残糖含量较低，口感相对较为干涩。此外，一些特殊处理方法如贵腐菌感染、晚收等方法也可以增加红酒的甜度。总的来说，红酒的甜度是一个主观的感受，不同的人可能会有不同的感受和喜好。

七、古人评判葡萄酒的方式

葡葡美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

好了，关于葡萄酒评价标准和葡萄酒的侍酒常识的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！